Ak patríte k milovníkom sladkých dobrôt, koláčov či vynikajúcich tort, tak práve sacherova torta bude pre Vás tá pravá.
História Sacherovej torty
Sacherovu tortu vytvoril už v roku 1832 vtedy šestnásťročný mladík Franz Sacher. Franz bol vtedy učňom v druhom ročníku na dvore kniežaťa Matternicha. Franz mal za úlohu vymyslieť niečo vynikajúce pre vzácnych hostí a vymyslel dnes už známu Sacherovu tortu. Sacherova torta neodmysliteľne patrí medzi najznámejšie kulinárske špeciality Viedne a taktiež dobrý biznis. Sacherova torta je vynikajúca čokoládová torta s marhuľovým džemom a čokoládovou polevou. Na Slovensku existujú viaceré recepty na jej výrobu, pretože pravá receptúra sa drží už niekoľko rokov v tajnosti. Preto podnikanie so Sacherovou tortou v Rakúsku musí ísť na dračku. Sacherova tort má totižto aj vlastné firemné označenie, ktoré bolo právoplatne registrované Hotelom Sacher.
Recept na Sacherovu tortu
Ak Vás baví umenie cukrárstva, tak podnikanie práve so Sacherovou tortou nemusí byť zlý nápad. Sacherova torta je skutočne lahodná aj v Slovenskom prevedení.
Na jej prípravu budete potrebovať : čokoládu na varenie (aspoň 40% kakaa), zmäknuté maslo, práškový cukor, vajíčka, kryštálový cukor (napr. Korunný cukor), hladkú múku a marhuľový džem. Aby bola Sacherova torta ešte lahodnejšia pripravíme si aj polevu a to z čokolády na varenie (aspoň 40% kakaa), masla a zo smotany na šlahanie (33%). Dávkovanie a gramáž surovín sa môže líšiť od Vami zvoleného receptu. Recept na Sacherovu tortu nájdete aj na stránke Korunnycukor.sk Korpus si pripravíme tak, že najprv vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Potom všetky ingrediencie zmiešame pomaly spolu dokopy. Múku nezabudnite aspoň tri krát preosiať a pridať ju tiež ku zmesi.
Takto pekne pripravené cesto rozotrieme do tortovej formy, ktorá bude vytretá maslom a posypaná múkou. Korpus pečieme aspoň 55 minút pri 180 stupňoch. Nechajte korpus vychladnúť a zatiaľ si pripravíme polevu.
Polevu na Sacherovu tortu si pripravíme jednoducho: zmiešajte horúcu šľahačku, čokoládu nakrájanú na menšie kúsky a zmäknuté maslo. Nechajte aby sa čokoláda roztopila a potom všetko poriadne premiešajte.
Korpus rozrežeme na dve polovice a natrieme ho marhuľovým džemom. Potom natrieme čokoládovú polevu rovnomerne na korpus a pekne polevu uhladíme. Pred servírovaním Sacherovu tortu dáme zachladiť do chladničky.
Na ozdobu nami pripravenej Sacherovej torty môžeme na vrch použiť ešte napríklad čokoládové hoblinky.